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五香鲤鱼块的做法步骤_新葡京真人官方

五香鲤鱼块的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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五香鲤鱼块的简介及特色

外焦里嫩,香气浓郁,口味咸鲜。

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食材明细

五香鲤鱼块的做法详细步骤

1. 将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3 .锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4. 锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5. 先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6. 锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

五香鲤鱼块的做法小贴士

制作要诀:
原料中植物油60克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

五香鲤鱼块的营养分析

下一道菜:交切鱼的做法

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